Queste tagliatelle, con farina di grano e castagne Bregagliotte, sono ideali per gustosi menu autunnali con il loro particolare sapore dolce-affumicato. Le castagne provengono dai castagneti tra Castasegna e Soglio e vengono essiccate a fumo nelle tradizionali cascine. Vengono poi trasformate in questa specialità nello storico mulino e pastificio Scartazzini di Promontogno.